송악청정지역의 무공해 버섯··리머쉬

“새송이 버섯만한 웰빙식품 없어요”

송악청정지역의 무공해 버섯

리-머쉬 새송이 버섯

  송악면은 아산시 중에서도 공기좋고 물 맑기로 유명한 청정지역이다. 아산에서 유구방면으로 구불구불한 고개를 넘어 송악면 유곡리의 송남휴게소를 1Km 정도 지나면 무농약으로 무공해 자연 건강식품인 새송이 버섯을 재배하는 ‘리-머쉬 새송이’가 자리잡고 있다.

버섯의 영어명인 ‘머쉬룸(mushroom)’의 ‘머쉬’에 이순상(49)사장이 자신의 성인 ‘리’(Lee)를 합성해 만든 리-머쉬 새송이는 지난 2004년 2월에 인수하여 그해 6월부터 재배에 들어갔고 현재 1400평 부지에 700평 건물 안에서 일일 800Kg을 수확하는 아산 최대의 새송이 버섯 생산지이다.

무공해 건강 식품 몸소 체험.. “버섯만한 웰빙 식품 없어”

국립농산물 품질관리원에서 무농약 농산물 인증을 받은 리-머쉬 새송이에 대해 이 사장은 “지금 당장 따서 바로 먹어도 괜찮다.”며 깨끗함과 육질에 대한 맛과 향에 자신감을 표현했다.

그리고 “교통의 발달로 먹거리가 계절, 장소 구애받지 않고 쏟아져 나오고는 있지만 해로운 것도 많다.”고 말하며 “버섯만한 웰빙 먹거리가 없는 것 같다”며 특히 청정지역인 송악의 맑은 공기와 150m 지하에서 뿜어 나오는 천연암반수로 재배한 리-머쉬 새송이 버섯이야 말로 무공해 음식으로 손색이 없다고 말한다.

농장 직원들과 함께 식사를 구내에 있는 식당에서 하는데 매 식사마다 버섯음식이 꼭 있다고.. “그래서 그런지 모르겠지만 얼마전 받은 건강검진 결과가 오늘 나왔는데 약간 높았던 혈압도 정상이 되었고 특이하게 건강하다는 결과가 나왔다.”며 저칼로리여서 비만에도 걱정이 없는 진정 건강식품임을 몸으로 느끼고 있다고 한다.

지역 우수농산물 판매 시스템 필요

아직 자리잡은지 얼마 되지 않아서 판로가 다양하지는 못하다. 생산물량의 80%정도를 서울 가락동 시장으로 납품하고 하루 생산량 중 약 50 ~ 100Kg정도를 아산관내의 할인 마트에 납품한다고 한다.

이순상 사장은 “지역 내에도 신선한 새송이 버섯을 공급하고 싶지만 아무래도 소비량도 적고 독자적인 판로의 개척에 있어서 많은 애로가 있어 힘든 상황”이라고 말하고 “생산자 입장에서 아산지역은 우수농산품 판매 시스템이 구비가 안되어있다.”며 아쉬움을 나타냈다.

하지만 “적은 양이지만 낱개 박스로라도 원하는 개인 소비자가 있으면 주문을 받아 따로 배달을 해주고 있다”며 지역내의 판로 개척을 위해 다방면으로 노력하고 있음을 밝혔다.

최고의 맛을 위한 최적의 환경 제공.. 수확까지 2달 기다려야

새송이 버섯은 일반적으로 알고 있는 나무에 종균을 살포해 재배하는 방식이 아닌 살균 처리된 병에 톱밥과 필요 영양분을 공급해 그안에서 종균을 살포, 재배하는 방식으로 수확한다.

무농약으로 재배하다 보니 수확량이 줄어들 위험도 있고 처음 종균이 자리잡는 40일 동안 배양종자가 약하기 때문에 각별한 주의를 기울여야 한다.

작업하는 사람들은 몸의 먼지와 균을 처리하고 출입하며 사람이 없을 때에는 살균등을 켜놓아 관리하는 등 언제든지 항상 청결에 주의하고 있다.

또한 자리잡은 종균을 20일동안 배양을 하는데 알맞은 습도와 온도, 빛 등을 일일이 조절하는 첨단 장비를 동원해 최고의 맛과 품질을 보장하는 리-모쉬 새송이, 하나의 새송이를 수확하는데 걸리는 기간은 2달 정도 된다. 마지막 4~5일에 자라는 버섯을 수확한다.

연료비, 인력난, 부푼 유통가..애로사항

이처럼 무농약 농법을 위해 첨단 관리기계를 가동하다 보니 연료비가 만만치 않다고 한다. 이 사장은 “주 사용연료가 경유라서 원유상승파동의 피해도 적잖게 보고 있는 실정”이라며 애로점을 피력했다. 사실 농장을 운영하는데 몇몇 애로사항이 있다고 한다.

무공해 청정지역이라는 지리적 이점이 있긴 하지만 외진 곳에 자리하고 있어 교통편이 좋질 않아서 인력을 확충하는게 쉽지가 않고 일반적으로 소비자들이 인식하는 것 처럼 새송이 버섯의 출고가격이 높지가 않다고 한다.

즉 유통과정에서 비싸져서 그렇지 생산가는 점점 낮아져서 명절 같은 대목이 아닌 다음엔 수입이 평균적으로 저조해서 힘든 상황이라고 한다.

실제로 고기집에서 나오는 버섯도 공급가는 별로 비싸진 않지만 손님들이 고기보다 버섯을 많이 먹게 되기에 아끼는 것이라고 귀뜸해준다.

수출규모는 아직.. 특성 살릴 수 있는 기능성 버섯 개발 중

새송이 버섯 시장은 아직 농산물 수입개방에 직접적인 영향을 받는 상태는 아니라고 한다.

오히려 중국이나 이웃 국가보다 국내의 시설재배 농업수준이 높아 역수출의 기회를 갖을 수도 있다고.. 하지만 아직 리-머쉬 새송이는 그 규모에 있어서 미흡한 수준이기에 수출에 눈을 돌릴 여유는 없다고 한다.

이 사장은 “아직도 인간은 균류 작물에 관해 모르는 것이 너무 많은 것 같다”며 정작 본인도 재배를 하고 있지만 버섯에 대해 모르는 것이 너무 많고 다른 곳에서 정보를 얻기도 힘들고 알고 있는 곳도 많이 부족하다고 한다.

그래서 버섯에 대한 연구가 더 필요하다고 밝히며 “현재 종균을 타지에서 사오고 있는데 이도 곳 우리 농장에서 재배할 수 있을 것 같다.

그렇게 되면 완벽한 재배시스템을 갖추게 될 것이다.”라고 말하며 버섯을 연구하고자 하는 의지를 밝혔다.

또 시장에서의 경쟁력을 확보하기 위해서는 무공해 농산법 뿐 아니라 기능성 작물도 필요하다고 말하며 “타 지역에 홍삼 버섯이나 녹차 버섯 등 기능성 버섯이 있는데 우리도 그런 특성화 된 버섯을 개발하기 위해 꾸준히 재배와 함께 실험중에 있다.”고 말하며 앞으로 전진하고자 하는 각오를 다짐힌다.

<안성원 기자>

온양신문 기자  
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