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5월 어식백세 수산물 ‘광어·다슬기’
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광어 간 질환에 좋고, 다슬기 간에 좋아
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2017년 05월 01일(월) 15:17 [(주)온양신문사] 
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해양수산부(장관 김영석)는 횟감으로 가장 사랑받는 생선인 광어와 간에 좋은 다슬기를 5월의 어식백세 수산물로 선정했다고 밝혔다.
광어에는 양질의 단백질과 불포화지방산이 풍부하고, 무기질과 수용성 비타민이 많이 포함돼 있어 간장 질환이 있는 사람이나 당뇨병 환자, 어린이나 노인 또는 병상 회복기에 있는 사람에게 적합한 식품이다.
또한 등지느러미와 꼬리지느러미에는 콜라겐과 더불어 콘드로이틴황산이 많이 함유되어 있는데, 콜라겐 성분은 피부를 탄력 있게 하는 효과가 있어 주름 예방 및 피부 미용에 좋으며 콘드로이틴황산은 관절염 치료제로 널리 이용되고 있다.
다슬기에는 간에 좋은 미네랄이 다량 함유돼 있어 ‘민물의 웅담’이라고 불리며, 숙취 원인 물질을 분해하는 효소가 일반 조개류보다 월등히 높다. 또한 철분과 칼슘이 풍부하여 빈혈과 골다공증을 예방하는 데도 뛰어난 효과를 보이는 식품으로 알려져 있다.
이달의 수산물로 선정된 광어와 다슬기는 5월 한 달 동안 수산물 전문 쇼핑몰인 인터넷수산시장(www.fishsale.co.kr)에서 시중가격보다 10% 할인된 가격으로 판매한다.
이달의 수산물인 광어·다슬기와 함께, 해양수산부는 5월의 지역축제행사로 울산 남구 장생포 일원에서 개최되는 ‘2017 울산고래축제’를 소개했다.
5월 25일부터 28일까지 3일간 열리는 이번 축제에는 바다여행선·고래생태체험관 등 가족과 함께 즐길 수 있는 다양한 시설들이 마련돼 장생포를 찾는 관광객들에게 즐거운 추억을 선사할 것으로 기대된다.
윤종호 해양수산부 유통정책과장은 “황금연휴가 시작되는 5월에 가족 친지와 함께 맛좋은 수산물을 드시며 건강과 즐거움을 더할 수 있기를 바란다.”라고 말했다.
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| | ⓒ 온양신문 |
▲광어
광어는 경골어류 가자미목 넙치과에 속하며, 넙치라고도 한다. 주로 횟감으로 사용되며 콜라겐 함량이 많아 육질이 단단하고 씹는 맛이 좋으며 씹는 맛이 좋고 지질의 양이 적어 맛이 담백하다.
고단백·저지방·저칼로리 식품인 광어는 어린이 성장이나 환자 회복기에 좋으며 산후 조리식으로도 효과가 있다. 머리는 살이 적지만 영양가가 높고, 아가미 쪽의 살은 단단해서 씹는 맛이 좋다. 맛이 담백해서 비린내가 적으므로 당뇨병 환자나 간장질환이 있는 사람에게 좋은 식품이다.
광어는 필수 아미노산 중에서 곡류에 부족한 라이신이 많이 함유되어 있어 어린이 성장에 도움이 된다. 또한 간에는 비타민B12가 많이 들어 있고 눈에는 비타민A가 많다. 또한 눈 주위 갈색 부분은 수분과 무기질, 수용성 물질이 많고 지방이 적다.
○ 광어와 가자미를 간단히 구별하려면 어체와 마주보고 눈의 위치가 왼쪽으로 몰렸는지 오른쪽으로 몰렸는지 먼저 살펴보면 된다 광어의 눈은 가자미나 도다리와는 반대로 왼쪽으로 몰려있어 흔히 ‘좌광우도(광어는 왼쪽, 가자미는 오른쪽)’라는 말로도 구분하는데 현지 어시장에서도 활용 되고 있다.
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| | ⓒ 온양신문 |
▲다슬기
다슬기는 청정 일급수에서 자라는 환경 지표종으로 물이 차고 물살이 센 곳에 잘 서식하며 잘 활용하면 별미는 물론이고 보양식으로도 손색이 없을 만큼 좋다.
경남지방에서는 고둥이라고 불리며 경북에서는 고디, 골뱅이, 골부리, 전라도에서는 대사리, 대수리, 강원도에서는 꼴팽이 등으로 불리는데 중부지방, 그 중에서도 해산물을 접할 기회가 낮은 내륙에서는 올뱅이, 올갱이라고 부르며 된장을 풀어 향토 음식인 올갱이국을 끓여 먹는다.
다슬기는 간에 좋은 여러 미네랄과 철분이 다량 함유되어 있어 간기능 회복에 도움을 주며 숙취 원인 물질의 분해 효소가 조개류 보다 월등히 높아 숙취해소에 으뜸이라 할 수 있다.
또한 빈혈에 도움을 주는 철분이 다량 함유되어 있으며 칼슘이 많이 들어 있어 골다공증을 예방하는데 도움을 준다. 다만, 기생충의 일종인 페디스토마의 중간숙주이므로 날것으로 먹지 않는 것이 좋다.
흔히 다슬기 많은 곳에서 수영이나 잠수를 조심하라고 한다. 그 이유가 다슬기는 수심이 깊은 계곡에서도 서식하는데, 이 다슬기를 잡는 일이 재미가 쏠쏠해서 별다른 장비 없이 물에 들어갔다가 수심이 갑자기 깊어지는 곳에서 익사하는 경우가 빈번히 발생하기 때문이다.
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