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김치의 맛은 젓갈에서부터
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온양농협 하나로마트 젓갈 시장
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2015년 11월 18일(수) 10:34 [(주)온양신문사] 
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| | ↑↑ 국산 새우젓의 경우 외국산보다 붉은 빛이 더 강하다. | ⓒ 온양신문 | |
김치의 깊은 맛은 젓갈에서 나온다. 그래서 젓갈을 알아야 맛있는 김치도 담글 줄 안다고 한다.
온양농협(조합장 김준석)에서는 김장철을 맞아 젓갈을 저렴하게 판매하고 있어, 젓갈을 찾는 사람들의 발길이 늘고 있다.
1년 중 젓갈이 가장 많이 팔리는 때는 단연 김장철이다. 비릿한 맛보다는 담백한 맛이 강한 젓갈인 새우젓, 조기젓, 황석어젓, 멸치젓, 갈치속젓 등이 대표적인 김장 젓갈이다.
젓갈은 단백질과 칼슘 이외에도 인, 철 등의 무기질이 풍부하게 들어있으며, 뇌혈관 질환을 앓고 있는 사람에게 좋다. 특히 새우젓의 경우 메티오닌, 리신 등 필수아미노산이 많아 콜레스테롤을 낮춰준다.
온양농협 하나로마트 오정균 점장은 "시장이나 시중 할인점 등에 김장용 젓갈을 대량으로 선보이고 있다. 온양농협은 국내산 젓갈만 판매하고 있으며, 저렴하고 높은 품질을 자부한다고 한다"고 말했다.
국내산 젓갈은 짠맛과 색으로 구분할 수 있다. 젓갈은 종류를 불문하고 외국산과 국내산은 짠맛에서 차이가 난다. 국내산의 경우 천일염을 쓰기 때문에 짠맛이 나지만 외국산은 암염을 쓰기 때문에 짠맛 외에 쓴맛도 강하게 난다고 한다. 또 국내산 새우젓의 경우 외국산보다 붉은 빛이 더 강하다고 하니 젓갈을 구입할 때 참고하길 바란다.
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| | ↑↑ 온양농협에서는 김장철을 맞아 젓갈을 저렴하게 판매하고 있어, 젓갈을 찾는 사람들의 발길이 늘고 있다. | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 담백한 맛이 강한 젓갈인 새우젓, 조기젓, 황석어젓, 멸치젓, 갈치속젓 등이 대표적인 김장 젓갈이다. | ⓒ 온양신문 | |
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한미영 기자  ionyang@hanmail.net
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