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사장님을 춤추게 하는 ‘만두’
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‘춤추는 만두’ 백종현 사장
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2015년 11월 16일(월) 12:06 [(주)온양신문사] 
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| | ↑↑ 만두 속이 배달되는 프랜차이즈의 기본 레시피에 전문가의 손을 빌려 조금 더 손봤다(?)는 꽉찬 만두 속은 이 집 인기 척도를 가늠할 수 있었다. | ⓒ 온양신문 | |
쌀쌀해진 날씨에 김이 모락모락 나는 만두는 별미다.
오래전부터 서민 음식으로 주머니 가벼운 사람들 뿐 아니라 전 세계 사람들의 입맛을 사로잡고 있는 만두는 아시아를 넘어 유럽에도 쉽게 찾아볼 수 있으며, 각 나라별로 다양한 요리법을 가지고 있다.
9월 2일 오픈한 '춤추는 만두'는 온양온천역 앞에 맛 집으로 자리매김하고 있다.
오픈 2달여 만에 날개돋인 듯이 팔려 나간 만두 덕에 사장님 얼굴에 웃음이 끊이질 않고, 돈 셀 틈도 없이 주문이 밀려든다고 한다.
'춤추는 만두'의 백종현(44세) 사장은 10여 년간 휴대폰 매장을 운영하다가 휴대폰 사업이 힘들어지자 업종을 바꾸게 되었다고 한다.
“휴대폰 사업을 접으며 5개월의 고민 끝에 내린 결정이 만두였다. 지금 있는 자리에 어떤 사업이 좋을지 고민하던 중에 아산에는 마땅히 먹을 만한 음식이 없다는 것이 떠올랐다. 값도 싸고 부담 없는 만두를 선택했다”고 한다.
그의 예감은 적중했다. 오픈 당일부터 사람들이 몰리기 시작해 지금은 '춤추는 만두' 프랜차이즈 업계 판매량 전국 1·2위를 다투고 있다고 한다.
만두가게를 준비하고 있을 때도 자금이 부족해 여기저기서 돈을 끌어 썼다고 한다. 하지만 오픈 두 달 안에 빚 청산과 함께 새로운 가게도 오픈할 예정이라고 하니 그의 인기를 실감할 수 있다.
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| | ↑↑ 춤추는 만두의 백종현(44세) 사장 | ⓒ 온양신문 | |
백 사장에게 성공비결에 대해 물으니 단연코 맛이라고 자부한다. 입맛이 까다로운 백 사장이 '춤추는 만두' 본사 메뉴인 김치만두를 먹어보고 감(?)이 왔다고 한다.
만두 속이 배달되는 프랜차이즈의 기본 레시피에 전문가의 손을 빌려 조금 더 손봤다(?)는 꽉찬 만두 속은 이 집 인기 척도를 가늠할 수 있었다.
오픈된 주방을 통해 만드는 과정을 고객에게 공개하고 있는 '춤추는 만두'는 오전 7시에 오픈해서 그날의 재료가 떨어지면 문을 닫는다. 하루 평균 1500인분 정도의 양이 팔려나가고 있으며, 저녁에는 기본 20~30분 이상 줄을 서서 기다리는 불편함이 있어, 얼마 전부터 10팩 이상은 전화예약을 받고 있다고 한다.
백종현 사장은 "흑미 영양빵도 판매했었는데 날씨가 서늘해지면서 딱딱해져 맛이 떨어진다.맛있는 것만 팔고 싶어서 봄부터 흑미 영양빵은 판매할 계획이다. 처음과 같은 맛을 유지하는 게 나의 목표이다"고 말했다.
백 사장은 사업은 맛과 자리도 물론 중요하지만 자신에게 운이 많이 따른 것 같다며 '춤추는 만두'의 폭발적인 인기에 아직 얼떨떨하다고 한다.
가장 서민적인 음식이 가장 대중적인 음식이라는 것을 다시 실감하며 '춤추는 만두'의 인기가 어디까지 이어질지 기대해본다.
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| | ↑↑ 10명의 직원이 하루 1500인분의 만두와 찐빵을 만들어내고 있다. | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 백종현 사장은 “처음과 같은 맛을 유지하는 게 나의 목표이다"고 말했다. | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 오픈된 주방을 통해 만드는 과정을 고객에게 공개하고 있는 춤추는 만두는 오전 7시에 오픈해서 그날의 재료가 떨어지면 문을 닫는다. | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 찐빵의 반죽 과정 | ⓒ 온양신문 | |
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한미영 기자  ionyang@hanmail.net
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