“이것이 전문경영비법”

음봉 「시인과 촌장 요리실명제로 서비스 제일주의 추구

  음봉면 삼거리. 「이상한 나라 앨리스」에 나오는 집 같기도하고, 「개구장이 스머프」에 나오는 집인것도 같고.알쏭달쏭 만화같은 집이 눈에 들어온다.

보통집처럼 사각형 모양도 아니고 지붕이 뾰족한 삼각형은 더욱 아니다.

버섯모양의 이상한 집. 「시인과 촌장」(대표 오권석).

「와이어판넬공법」으로 철근을 부드러운 곡선으로 휘어 환상적인 건축양식을 뽐내고 있다.

「와이어 판넬 공법」의 완벽한 모델로 건축계에서 많은 관심을 가지고 있기도한 이건물은 레스토랑이다.

하지만 지역에선 건물양식만큼이나 「시인과 촌장」만의 독특한 경영방식과 분위기와 서비스가 더욱 유명하다.

아늑하고 안락한 분위기, 편안한 음악, 맛좋은 음식, 무엇보다 손님의   눈높이에 맞춘 질높은 서비스가 정평이 나 있다.

140평에 160여석, 음식메뉴 30여가지에 직원은 모두 25명.

평일엔 4~500명, 주말엔 7~800명의 손님이 끊이질 않는다.

「시인과 촌장」이 거듭 성공신화를 창조해나갈 수 있는데는 다 그만한 이유가 있다.

  종업원들의 영어·일어교육은 기본. 게다가 호텔경영론까지. 매일 아침 오프닝 타임에 한시간여동안 전문인으로서의 자질과 소양을 갖추기 위해 교육에 대한 투자를 망설이지 않았다.

  또 국내외의 유명 요식업소를 견학하고 그들의 성공비결과 경영방식을 배워와 과감히 도입해 갔다.

  또 즉석 설문조사를 통해 손님들의 연령, 취향, 서비스질, 건의사항등을 체크해 고객이 원하는 레스토랑으로 매일매일 거듭나는 것이다.

  그에대한 평가나 설문결과등은 별도의 게시판을 통해 손님들에게 알리고 신뢰를 쌓아가는 레스토랑이라는 이미지를 심어주는데 힘쓰는것.

무엇보다도 눈에 띄는 것은 요리실명제.

  간단한 음식이라도 누가 요리했는지 조리자의 이름이 써있는 작은 명패를 요리와 함께 손님께 내오는 것이다.

  외국인손님일 경우 음식과 함께 그나라 국기를 함께 꽂아 친근하면서 편안한 분위기를 연출한다.

  고객과 업소간에 신뢰와 믿음을 쌓아가는 가장 중요한 서비스중 하나인 것이다.

“손님들 모두 귀한 사람이라고 생각하면 좀더 맛있는 음식을 주고 싶다는 생각이 자연히 들게됩니다. 그런 마음을 손님들이 알아주시니 기쁠뿐이지요”

  오는 손님손님마다 황토 머그컵을 손에 쥐어 보내는 오대표는 「손님의 말한마디」가 바로 재산이라는 생각을 잊지않고 고객을 위한 철저한 서비스정신으로 신바람나는 스머프집을 운영하고 있다. 전화:(0418)541-8667

<장인영 기자>

온양신문 기자  
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