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명인의 손맛으로 식당 오픈
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80년 전통 굴다리 식품 온양온천 역사 내 젓갈 식당 오픈
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2015년 02월 24일(화) 16:38 [(주)온양신문사] 
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| | ↑↑ 굴다리 식당 김정배 대표 | ⓒ 온양신문 | |
온양에서 유명한 4대째 내려온 80년 전통의 굴다리 식품 김정배·고삼숙 대표가 온양온천 역사 내에 굴다리 식당을 2월에 오픈했다.
김정배 대표는 “토굴숙성이 남다른 맛을 낸다. 50년 된 토굴에서 청정지역 신안 소금으로 3개월 이상의 숙성과정을 거치는 옛 방식을 고수한다.”며 맛의 비결을 밝혔다.
굴다리 식품은 정부의 엄격한 기준을 통과한 시설에만 발급되는 안전 먹거리 인증마크인 HACCP인증마크를 받았고, 해양수산부 수산전통식품 젓갈류 부문 75호로 선정됐다. 이 뿐 아니라 젓갈과 양념젓갈의 두 가지 인증을 받은 곳은 전국에서 굴다리 식품이 최초라고 한다.
김정배 대표는 “밥값이 비교적 저렴한 탓에 부담 없이 젓갈들을 많이 사가지고 간다. 젓갈과 새우젓으로 동시에 인증을 받은 곳은 굴다리 식품밖에 없다.”는 자부심과 한번 맛보면 평생 단골이 된다며 메뉴를 설명한다.
젓갈을 싫어하는 사람을 위한 메뉴인 닭개장과 사장님이 직접 개발한 특별메뉴인 명란투가리 비빔밥은 젊은층이 좋아하는 메뉴라고 한다. 명란젓 알탕은 매장에서 가장 인기 있는 메뉴로 찾는 손님이 제일 많다고 한다.
멍게 비빔밥은 통영보다 훨씬 저렴한 가격으로 판매하고 있으며, 젓갈정식은 12가지 젓갈 수육과 반찬 7가지가 한상차림으로 나온다.
2013년부터 굴다리식품 젓갈 공장에서는 젓갈 판매를 비롯해, 김정배 명인과 함께하는 젓갈 만들기 실습체험 프로그램도 운영 중으로 사업을 다양화하고 있으며, 프랜차이즈 사업도 구상중이다.
20명 이상의 단체가 8천원의 체험비만 내면 자신이 만든 500g의 젓갈을 가져갈 수 있고 1만2천원의 비용을 내면 젓갈체험과 젓갈뷔페도 이용할 수 있다.
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| | ↑↑ 굴다리 식당 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 굴다리 식당 앞에 설치된 시식코너 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 12가지의 젓갈이 나오는 젓갈 정식 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 유명 프로그램에 여러 번 출연했던 굴다리 식품 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 업계 최초로 두 가지의 인증을 받은 굴다리 식당 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 식당에서 판매중인 젓갈 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 정부의 엄격한 기준을 통과한 시설에만 발급되는 안전 먹거리 인증마크인 HACCP인증마크를 받은 공장 | ⓒ 온양신문 | |
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한미영 기자  ionyang@hanmail.net
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