식당 가격 파괴 “정말 싸다”

소고기 600g에 만3천원

3인식구 3만원에 소고기에 공기밥 너끈

IMF이후 정육점 가격에 고기를 공급하는 저가 다량의 판매 전략으로 손님을 유혹하는 업소가 있어 호주머니가 가벼워진 주민에 인기를 끌고 있다.

용화동 동사무소 맞은편에 지난 11월 문을 연 ‘황토마을’이 거저 주다시피 싸게 파는 곳이다.

황토마을은 타업소보다 돼지고기(삽겹살)가 평균 20% 저렴하며 소고기(등심)는 무려 42%가 저렴하게 제공되고 있다.

돼지고기 600g(1근)에 4천8백원으로 보통 1인분 200g에 이정도 가격을 받고 있는 일반업소와 대조를 이루는것. 또 소등심 600g(1근)도 만3천원에 공급을 하고 있어 공기밥 2개와 된장 뚝배기 1개 그리고 타업소에 붙지않는 기본료 5천원을 첨가하여 2인이 2만2천원이면 등심1근을 해치우고 공기밥도 먹을수 있는 가격이다.

이같은 저가로 공급할수 있는 비법은 황토마을내에 정육부를 함께 운영하며 손님이 셀프로 식사하도록 유도, 인건비를 최소화하고 박리다매를 전략으로 내세우기 때문에 가능하다.

그리고 초기 시설비를 최소화하고 반찬의 숫자도 불필요한 것은 과감하게 없애 소비성 음식을 제외시켜 저렴하게 공급하도록 했다.

황토마을의 또하나의 장점은 싼가격못지 않은 고기질의 우수성이다. 상등급 한우 생고기 전문 장터답게 맛에서도 결코 손색이 없다는게 손님을 유혹하는 이유이다.

황토마을 대표 김창권씨는 “자칫 가격이 싸다보니 서비스가 다소 소홀하다는 인식을 줄수도 있어 실내 인테리어와 외부장식을 최소비용으로 직접 장식했으며 평소 해보고 싶었던 사업인지라 즐거운 마음으로 천절히 모시고 있다”며 서비스에서도 결코 손색이 없는 식당임을 강조한다.

황토마을은 찾은 한시민은 “두식구가 3만원에 소고기 안심을 실컷 먹었다”면서 황토마을의 가격파괴 영업 전략이 타 업소에도 파급됐으면 하는 것이 가벼워진 호주머니를 지닌 시민들의 바램일것이라고 말했다.

온양신문 기자  
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