한약제 찌꺼기로 토종닭 사육 “짭짤”

"백년손님이 올때 장모님이 손수 끓여주던 귀한 토종닭을 일반인들이 다시 맛볼수 있도록 하고 싶습니다”

 점차 쇠퇴되어 가는 토종닭의 명맥을 잇고자 서울에서 운영하던 한약 건재상을 그만두고 이곳 염티읍 석정리에서 토종닭 사육으로 자리잡은지 5년이 되는 박준호씨(56세, 염티읍 석정리 78번지) 23년전 그의 아들이 초등학교때 교문앞에서 팔던 병아리를 사와 키우는 것을 지켜보던 중 하루는 이유없이 병아리가 비실대는것을 보고 사람에게도 좋은 인삼이니 병아리에게도 먹여보자는 실험(?)정신으로 분말로 정제된 인삼가루를 먹였다.

그러자 비실대던 병아리가 다시 건강해져 무사히 성장하는 것을 지켜본 박준호씨는 나중에 꼭 한약재 찌거기를 먹여 닭을 키워보리라 생각했었다.

20여년동안 마음먹은 일을 실천에 옮긴 덕분인지 5년을 변함없이 닭을 사육하고 사료로 실험해 보는 등 열정을 가지고 매달리게 된 것. 박준호씨가 키우는 닭은 종자가 토종닭임은 물론 먹이도 한약찌꺼기와 쌀겨, 사농란을 직접 발효, 건조시켜 혼합한 사료를 먹이고 있다.

그는 얼마전 자신이 사육하고 있는 이 ”순수 한방 토종닭“을 농촌지도소의 도움으로 계란과 고기의 성분분석의뢰를 ”진흥청“에 맡겨놓고 그 결과를 기다리고 있다.

몸을 비대하게 살 찌우는 육계와는 달리 박준호씨의 토종닭은 특수 사료로 사육되어서인지 그 날렵함으로 인해 작년 여름장마때 사육장이 물에 잠기는 상황속에서도 닭들이 날개짓으로 날아 사육장에 가로로 벗쳐 놓은 나무에 올라가 앉는 바람에 그나마 피해를 줄일수 있었다고 한다.

4~5개월 정도 키워야 육식용으로 적당한 이 토종닭은 40일정도의 성장기간으로 살이 퍽퍽한 육계와는 비교도 안될뿐더러 그 맛과 육질이 쫄깃쫄깃하고 탄력이 있어 고기맛도 그만이다.

토종닭은 냄새가 적고 깨끗한 까닭에 주택가 한가운데서도 사육이 가능했다는 이곳 사육장은 진한 한약 냄새로 닭 사육장이라는 생각보다는 한약방에 들어와 있는것 같은 느낌이다.

아이 못 갖는 부인네가 먹으면 아이를 갖게 된다는 특별한 전설(?)을 간직한 흰색의 토종닭이 간간이 섞여있는 사육장에는 유난히 포란성(알을 품으려는 성질)이 강한 토종닭들이 주인의 눈을 피해가며 자신의 알을 품느라 바쁘다.

어릴때 느꼈던 전통의 맛을 지키기 위한 노력으로 하루를 바쁘게 닭과 씨름하는 박준호씨의 땀은 신토불이의 소중함을 알리는 또 하나의 가르침이다.

-이민화 기자-

온양신문 기자  
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