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지역과 상생하는 학교급식 실천
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아산교육지원청, 지역산 농산물 활용 조리실습 연수
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2023년 08월 14일(월) 15:03 [(주)온양신문사] 
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| | ↑↑ <사진제공=아산교육지원청> | ⓒ 온양신문 | |
아산교육지원청(교육장 이경범)은 관내 학교 영양교사, 영양사 30여 명을 대상으로 지역 식재료를 활용한 조리실습 연수를 8월 10일 실시했다고 14일 밝혔다.
이번 연수는 탄소중립 실천 동기 부여로 학교급식이 지속가능한 식생활을 주도할 수 있도록 지역 식재료 전시회를 병행한 조리실습을 했다.
조리실습은 아산산 식재료(아산맑은쌀, 오이, 백향과, 아오리사과, 팥, 연근 등)를 주재료로 △손으로 빚는 절편 △더위이기는 음료 △더위이기는 샐러드 △가을맞는 김치와 피클로 모두 4개의 메뉴를 직접 조리하는 시간을 가졌다.
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| | ↑↑ <사진제공=아산교육지원청> | ⓒ 온양신문 | |
또한 지역식재료 전시회는 아산시청과 협업하여 진행하였으며, 아산에서 생산되는 농산물, 지역산 원료로 만든 가공품 15품목을 전시해 신뢰 있는 지역 식재료를 체험하는 기회의 장이 되었다.
이경범 교육장은 “지역에서 생산된 믿을 수 있는 먹거리로 맛있고 영양이 균형 잡힌 급식이 충분히 제공될 수 있다”며 “지역 상생과 더불어 환경에도 도움이 되는 학교급식이 앞으로도 계속 이어갈 수 있기를 기원한다” 라고 말했다.
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온양신문사 기자  ionyang@hanmail.net
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